螺蛳粉汤底由螺蛳肉和猪大骨熬制而成，主要食材有: 螺蛳、米粉（圆粉和扁粉）、酸笋、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黄花菜、萝卜干、辣椒油，（可以另加猪爪、鸭爪）味道以: 酸、爽、辣、鲜的独特风味闻名世界。
螺蛳粉有多美味就有多么的酸臭，不过尽管是这样，依然不能阻挡国人对螺蛳粉的喜爱！说到螺蛳粉就不得不说一下它的臭味了，曾今一度有不少小伙伴私下和小编讨论螺蛳粉为什么这么臭，会不会是用屎做的，emmm，关于螺蛳粉的臭味是怎么来的，下面就让小编带领大家一起来看看吧！
螺蛳粉是不是用屎做的螺蛳粉当然不是用屎做的，要知道螺蛳粉的配料表里是没有屎的，大家之所以对于螺蛳粉里面是否有屎产生误解是对发酵产物不太了解。螺蛳粉的味道是螺狮味道，来自酸笋的味道，屎味是在食物肠道消化出来的，所以当然不是屎，况且屎是不能吃的。。
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