又有大量潮牌的替代品（2020年海底捞涨价 海底捞和火锅有啥区别）

在经济学中，像海底捞，西贝这样的餐馆，既有自己的独特性，又有大量的替代品，这样的市场叫垄断竞争市场。

而这个涨价1%，跑百分之几消费者的衡量指标，叫做需求的价格弹性。

在这样的市场上，商家涨价并不仅仅他自己说的算。因为有替代品，他一涨价，替代品就相对便宜了，有部分消费者会选择不消费他，去替代品那边消费。那他涨价从这部分消费者身上一分钱都赚不着。

海底捞一片土豆1.5元，一碗米饭7元？报复性涨价，吃得起吗？

海底捞的火锅和一般火锅没什么区别…重要的是，服务比火锅好。所以海底捞代表的不是火锅而是海底捞服务。

该不该涨价取决于商家觉得涨价多出来的这部分钱的比例，和因为涨价跑掉了的消费者比例，哪边多哪边少。如果涨价多，只跑了很少一部分消费者，那就划得来。如果涨一点价，消费者都跑了，那就划不来。

海底捞的这波涨价操作，瞬间成为了网上热搜，引发网友的疯狂吐槽。网友称，本来就不便宜，这下更贵了。本来就吃不起，现在就更别想吃了。